泡小龙虾的醋要什么醋 小龙虾用白醋还是陈醋泡

时间:2019-04-17 15:43:14来源:趣丁网作者:丸子

小龙虾是比较受欢迎的一种水果,它含有丰富的营养成分,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都会经常吃小龙虾,尤其是年轻人。小龙虾在吃之前一般都会清洗干净,有些人会用醋泡小龙虾。那么泡小龙虾用白醋还是陈醋好呢?下面让我们具体来看看吧!

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小龙虾用白醋还是陈醋泡

小龙虾大多都是用白醋泡的。

白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅,白醋主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上,酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色,黏稠度高,带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食。

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泡小龙虾的醋要什么醋

泡小龙虾的醋一般用白醋。

方法一:

1、提前一晚上买上小龙虾。前五个小时,盐加白醋泡小龙虾。中间每两个小时换一次泡虾水。然后晚上浅浅的水,不要没过小龙虾。放置一晚上。(记得盖东西,然后记得透气)

2、早晨,还是盐加白醋,泡两个小时。然后换清水,加一勺面粉,泡半个小时,反复清水冲洗。

方法二:

1、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。

2、把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,根本大多数泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。

洗小龙虾的妙招

自动清洗

小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。

醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。

人工洗刷

先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

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如何挑选小龙虾

一般小龙虾最好吃的时候是5-10月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌,很是有口感呢!在选购的小龙虾的时候,我们应该看它是清水还是浑水养出来的,背部红亮干净的较好,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

我们一般要选购刚刚长大是小龙虾,因为小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。大家选购的时候可要观察仔细啦!

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