买小龙虾选黑色的还是红色的 小龙虾黑色和红色的区别

时间:2019-04-17 13:14:33来源:趣丁网作者:丸子

小龙虾是比较受欢迎的一种夏季美食,它的味道鲜美可口,营养丰富,吃法多样,可以油焖红烧,还可以清蒸卤制等等,深受年轻人的喜欢,很多人都会经常吃小龙虾。买小龙虾的时候,会发现小龙虾的颜色有红有黑,那么小龙虾黑的好还是红的好呢?下面让我们具体来看看吧!

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小龙虾黑的好还是红的好

一般情况下,从颜色上看,青虾最好吃,红虾其次,黑虾最差。所以买小龙虾最好选青色的或者红色的。

从口感上看,青虾处于年轻阶段,肉多,味道更鲜美。而红虾大多是已经发育成熟的,而黑虾是成熟之后的,肉质都比较松散,口感不够鲜美。

青虾是那种钳子小,壳软,呈现出青色的龙虾,属于还在生长初期,或者是刚脱壳不久;

红虾是那种钳子很大,壳硬,呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾,属于成长成熟的小龙虾;

黑虾也是那种钳子比较大的,壳很硬,呈现出红黑或者乌黑色的小龙虾,属于成熟很久的小龙虾。

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小龙虾黑色和红色的区别

青壳小龙虾由于年轻,肉质细嫩饱满,壳薄好剥,烹饪过程中更容易入味,吃起来口感也更Q弹。

一般的红壳小龙虾因为虾龄大了,肉质变得松散,自然没那么好吃了。

小龙虾分为青虾和红虾,青虾肉多,红虾肉少,批发市场上卖的小龙虾基本上都是红虾,但是外面零售的就不好说了。不少买虾的都不知道小龙虾还有青虾和红虾之分,专挑外表黑红的红虾。

青虾的虾壳带点青色,但是红虾的颜色通红通红的,虾壳是红色和深红色的。红虾肉少,吃起来有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。青虾比红虾贵很多。

首先挑虾,以家庭食用为例。建议挑选青虾,青虾相对来说,比红虾更干净,口感更好,肉质更嫩。做香辣、清蒸、蒜蓉…都可以。如果做卤虾的话,建议使用红虾,红虾耐卤,青虾卤制时间过长,容易烂壳断脚。这也是做卤味龙虾的痛点,一般青虾都不会是首选。

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买小龙虾怎么挑选

1、比大小

同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍.壳厚肉少。

2、看

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

3、闻

水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

4、熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

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