山竹肉发红了还能吃吗 山竹果肉发红怎么回事

山竹的味道香甜可口，果肉白白的，吃起来口感超级棒，深受人都喜欢吃山竹。吃山竹的时候，一般都是需要剥皮食用的，我们只吃里面的白色果肉。有些人剥开山竹之后，会发现山竹里面的果肉变红了。那么山竹肉变红了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

山竹肉发红是坏了吗

不一定坏了。

1、有些品种的山竹皮是红色的，果肉上也会容易出现了一些红色的，这种山竹不是坏的，是可以食用的。

2、山竹被一些红霉菌寄生的话，菌落通常是红色的，因此会在果肉上有红色的情况出现，这种通常还伴随着山竹发软，这种果肉发红的山竹是不建议食用的.

山竹肉发红是怎么回事

受冻引起的

如果本身是表皮完整的山竹，剥开后发现里面变红，考虑是保存时温度过低，发生了冷害，山竹的植物细胞壁结构发生改变，通透性增强，氧气进入而发生氧化变色所致。

氧化引起的

剥开的山竹，如果放一段时间发红，考虑是山竹中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应，而导致果肉发红。

变质引起的

山竹品种不同有可能有果肉发红的情况，但是果肉上出现了红色的霉菌或者是山竹很软，基本上是变质的表现了，因此不建议食用。

什么样的山竹不能吃

以下几种情况的山竹是不能食用的：

1.一些山竹剥皮后可能会有腐烂，散发酒精味或酸味，更是不能食用；

2.如果山竹肉变黄、发苦，或外壳有黄点，都是变质的表现，这种山竹不能食用；

3.山竹壳如果坚硬且干燥，晃动起来山竹很轻，说明这个山竹非常不新鲜，很有可能已经干到完全不能食用，最好也不要购买。