梅菜扣肉怎么勾芡 梅菜扣肉冷水上锅吗

梅菜扣肉要想入味，最好是勾芡，这样不仅好看，最重要的是好吃。不过蒸梅菜扣肉是有讲究的，建议开水上锅蒸，这样味道会更好哟！

梅菜扣肉怎么勾芡

汤汁重新倒入炒菜的锅中，烧开放入少许水淀粉勾芡直接淋入梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉冷水上锅吗

用热水最好了。如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.一般需要一个半小时左右。

高压锅里放水，摆上三脚架，放上碗，盖上高压锅盖子。上汽后，转中小火，根据肉的大小，压40-50分钟左右！

梅干菜扣肉饼的做法

主料：面粉600克

配料：酵母4克、色拉油100克、猪油80克、梅干菜120克、猪肉馅150克

辅料：葱花适量、盐适量、生抽15克、糖8克、鸡精少许、香油适量、绍酒15克

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。