雪媚娘皮如何保持柔软 雪媚娘皮没弹性怎么办

正宗的雪媚娘不仅Q弹可口，而且看起来非常漂亮。不过做雪媚娘是非常复杂的事情，很容易失败。下面和小编看看做雪媚娘要注意些什么呢？不妨和小编了解下！

雪媚娘皮如何保持柔软

加入鹰栗粉和将糯米粉过筛。

想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了。鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦

将糯米粉放入一个容器中，将细砂糖放入一个小碗中，再倒入一杯牛奶不断搅拌，直至细砂糖完全融化，将牛奶和砂糖的混合物倒入放有糯米粉的容器中搅拌均匀，直至没有颗粒状的物体出现，并过筛。这样可以使得雪媚娘的皮更加的柔嫩细腻。

雪媚娘皮没弹性怎么办

不要放太多手粉，会吸收糯米皮水分使皮变硬。

不要蒸太久，蒸的糯米团都抽抽了，也是会失去弹性的，大火烧开转小火蒸至断生关火取出来用就好了，量少蒸的时间肯定短的啊。刚熟的时候他是个婴儿，蒸的时间久了他是个老人。你说哪个含水量更高，哪个弹性更好，哪个更柔软！作业里很多失败的作品最大的原因都是蒸的太久了，第二个原因是没有及时包保鲜膜晾的太干，第三个原因是手粉太多！

雪媚娘皮可以做冰皮月饼吗

雪媚娘的皮是可以做冰皮的。

1、先取一些糯米粉（200克之外的），用炒锅小火炒至微黄色，一定用小火慢炒，不要炒焦，完成后放置一边，这是用来做雪媚娘面皮手粉的。

2、材料混合至无颗粒状的粉浆（这里啰嗦一句，玉米淀粉不是超市买的生粉，不能搞错了）然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右，时间根据面糊状态决定，直到没有液体半透明状即可，取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了（原方子用的猪油，我试过了，味道差强人意，）刚开始揉的时候可能有点困难，因为黄油需要慢慢渗进面团里，别灰心，一直揉，揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了。

这是做皮的方法，而冰皮月饼是用的冰皮月饼粉:

1、容器中倒入冰皮月饼粉，倒入牛奶和色拉油，用筷子搅拌

2、揉成团，静置10分钟