腊肠是先晒还是先风干 做腊肠只风干不晒可以吗

时间:2019-01-15 16:28:15来源:趣丁网作者:丸子

大多数情况下,刚灌好的腊肠不要立即晒太阳,不然表皮晒干了,里面的水分就不容易蒸发掉,会容易变质坏掉。下面让我们具体来看看吧!

image.png

腊肠是先晒还是先风干

一般都是先风干再晾晒。

1、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒,而是要挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好。

2、等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,这些小眼的作用很大,它能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

3、继续阴干至香肠的表面明显干燥后,就可以拿到阳光下晾晒了,但也不能放在烈日下暴晒,以免香肠出油过多而影响风味。此外,烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。

4、将香肠在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

image.png

做腊肠只风干不晒可以吗

可以。

腊肠是可以不用晒的,但是一定要风干。

腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质,使腊肠有较长的保存时间,也是腊肠独有风味的来源之一。如果不晾干、风干的话,就会长霉长毛。

腊肠的营养价值是非常丰富的,由于腊肠主要是猪腿肉制作而成的,所以营养物质非常丰富,能够补充人体的营养需求,及时提供能量。

腊肠的口味是很独特的,吃起来也是非常的美味,能够打开我们的胃口,增强食欲。经常使用还能够帮助我们增加饭量和提高身体免疫能力。

image.png

腊肠晾晒几天能吃

具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说,晒7-10天差不多了。吃的话,3-5天后就可以了。注意,不要晒得太干,否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好,放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢