腊肠长毛了怎么办 腊肠为什么长毛

大多数情况下，腊肠长毛是比较常见的一种现象，它一般都是保存不当引起的，那么腊肠长毛了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠为什么长毛

不少食品如果保管不好，就容易发霉长毛。例如腊肠、香肚，遇上湿热的天气，又挂在通风不良的地方。不要几天会在表面上长毛发霉。长毛的腊肠、香肚是不能轻易吃的。

腊肠长毛也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。虽然霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。腊肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。

腊肠长毛了怎么办

腊肉长毛了，要看其长毛的程度，若长毛到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始长毛，将长毛的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

也可以先把长毛的地方用刀切掉，再用温水洗干净，就可以食用了。另外，你们那里气候潮湿，天气热，可以把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的。关于腊肉长毛了还能吃吗，大家也知道最好的就是不要吃了。这样的话也能避免肉上的细菌伤到自己的身体。

如何选购腊肠

选品牌

一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。

看

好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。

闻

拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。