羊肉汤用前腿好吃吗 羊肉汤用不用油煸一下

很多人觉得羊肉汤有膻腥味，特别难喝，其实要注意煸炒一下，味道和口感会好一点。那么羊肉怎么去膻味又好吃？接下来和小编了解下！

羊肉汤用前腿好吃吗

羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

清炖羊腿汤的做法

1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6、放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

羊肉汤用不用油煸一下

需要。

羊肉洗净，焯水去腥去血水沥干，锅烧热放油，加姜片煸炒，放入羊肉略微煸炒一下，加冷水盖锅盖，大火烧开后中火烧至汤发白，加盐胡椒葱花即可。

羊肉怎么去膻味又好吃

去膻味方法

爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

羊肉煲做法

白萝卜煲羊肉

材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。

做法：

1、猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净。

3、将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。

红焖羊肉煲

材料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。

做法：

1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水25分钟。

2、爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

古法羊肉煲

材料：羊肉500g、胡萝卜1个、马蹄4个、小葱2棵、姜1块、陈皮2g，大料适量、其他调味品。

做法：

1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中焯煮去除血沫，捞出冲洗干净。

2、胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段，小葱打成葱结，姜切片，南乳放入碗中压碎。

3、锅中倒入油烧热，放入焯过水的羊肉翻炒微黄，放入葱结和姜片炒香，放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀，移入砂煲中。

4、加入适量热水没过羊肉，放入红糖、生抽、老抽，加盖焖煮50分钟，放入胡萝卜再焖煮10分钟，大火收汁即可。

烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。