羊肉汤可以放黑胡椒粉吗 羊肉汤什么时候放生姜

生姜是非常受欢迎的调料，有辛辣味，可以去腥味。一般煮羊肉汤，都会放点生姜。那么羊肉汤什么时候放生姜？羊肉汤怎么炖才好喝？不妨和小编了解下！

羊肉汤可以放黑胡椒粉吗

可以。

羊肉黑胡椒汤

步骤：

1.准备食材：

主料：

羊肉350克，纯黑胡椒粉适量。

辅料：

1.适量的盐，少量的鸡精。

2.将羊肉洗干净，备用。

3.羊肉焯水。起锅，锅中放适量的水，将羊肉直接放进去一起煮。

4.捞浮沫。羊肉煮开，会伴有浮沫产生，将浮沫撇掉，撇干净，直到羊肉不再有浮沫出来就可以了。

5.将焯好水的羊肉用清水冲洗下，然后放进高压锅里，同时加进适量的纯黑胡椒粉，再加2碗水就开煮了。

6.羊肉压煮个30分钟就可以了，放适量的盐，少量的鸡精就可以开吃了。肉质刚刚好，不能煮过，过了就烂掉了，烂掉，胶质就出来，汤就不清了，也不能煮不够时间，那样嚼不烂。黑胡椒粉的味道跟羊肉的羊膻味夹杂在一起，很香，连我这个不喜欢吃的人，都可以喝一碗呢。

备注：

1.烹煮时间。我这边用电压锅压30分钟，刚刚好，因为煮过了，太烂了，胶质就出来了，肉就不好吃了；时间太短的话，就嚼不烂了。

2.胡椒粉要用纯胡椒粉。也可用胡椒粒，白胡椒也可以。

羊肉汤什么时候放生姜

生姜羊肉汤做法

材料：羊蝎子、羊肉、麻椒、茴香、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油

做法：

1、羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。

2、羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味

3、煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出

4、煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改5、小火炖四十分把羊肉取出。

6、羊蝎子继续炖1小时后出锅

7、炖好的羊蝎子，羊肉。

羊肉汤的做法

原料：

带骨羊腿2斤半。

调味料：

老姜1块，大葱1根，花椒20到30粒，香菜段、白胡椒粉、盐各适量。

准备工作：

带骨羊腿用砍刀砍成小块，老姜拍松，大葱切成大段。

做法步骤：

1、羊腿块洗净后冷水下锅，用大火煮尽其中的血沫。

2、打尽浮沫后下入拍松的姜块、花椒粒和大葱段，盖上锅用小火煮到汤色浓白。

3、加适量盐煮到羊肉完全入味，肉质软烂程度适合自己的喜好时，停火。

4、加白胡椒粉和香菜段搅匀出锅。

操作要点：

1、羊肉冷水下锅是必须的，因为冷水下锅才能慢慢煮出羊肉中的鲜味，让羊肉中的鲜味物质充分溶解到汤里，这样的羊肉汤才会更加鲜美，这个原理也同样适用于其它的荤汤。

2、上述几种调味料都是必不可少的，这是清炖羊肉最基本的调味料啦，老姜、大葱、花椒粒和白胡椒粉既能去除羊肉的膻味，同时还增加清炖羊肉的驱寒祛湿功效。

3、清炖羊肉最好不要乱用其它的调味料，调味料用多了只会掩盖羊肉本身的鲜味。

4、清炖羊肉这道菜还可以这样做，把羊肉炖到口感刚好时，捞出来放凉后撕碎，撕下来的羊肉可以凉拌或制作其它菜肴，拆下的羊骨头扔回锅里继续炖煮，榨干羊肉中的最后一滴营养。

5、喜欢加配菜的可以加白萝卜、胡萝卜、大白菜或粉丝，羊腿也可以换成羊排或其它部位的羊肉。

6、纯瘦的羊肉不可能炖出奶白色的羊肉汤，如果你追求奶白色的效果，就必须有肥肉一起炖汤。

7、羊肉汤炖好以后还可以加入红油辣椒调味，如果用羊油辣椒来调味就更绝啦。