羊肉汤什么时候放萝卜 羊肉汤为什么越熬越黄

时间:2018-12-21 17:06:32来源:趣丁网作者:琉璃

一般羊肉汤都是白色,味道鲜美,营养丰富。不过自己炖的羊肉汤,总是黄色,非常郁闷。那么羊肉汤为什么越熬越黄?羊肉汤怎么炖才变白?不妨和小编了解下!

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羊肉汤什么时候放萝卜

最后放萝卜。

材料

羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许

做法

1、先将羊肉洗净切小块,放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出,用流水冲洗干净,沥干水备用。

2、萝卜去皮切粗条。

3、炒锅放油五成热,放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

5、再一起倒入高压锅,加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

6、开盖加入萝卜,盖上盖(不用压气阀)煮10分钟,放少许盐、鸡精调味,撒香葱即可。

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羊肉汤为什么越熬越黄

不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色,是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了,高汤都是这样的成白色的,鱼汤做时间长也会是白色的,变成黄色可能是你放了别的调料造成的。

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羊肉汤怎么熬白

用砂锅炖羊肉汤,汤是白色。做法如下:

主料:羊腿肉(400g),羊骨(350g),羊血(一小块)

调料:姜(一大块),葱(半段),胡萝卜(半块)

步骤:

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会,去血。

2、姜用刀拍松,葱花不用切。

3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅,加足量的水,开始大火炖20分钟,羊肉整炖。

4、羊肉基本熟的时候,捞出切小块。

5、切好的羊肉重新放回砂锅,放葱、姜、胡萝卜,羊血也切片放进去。

6、大火烧一会,小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片,盐也可吃的时候放。

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