羊肉汤什么时候放萝卜 羊肉汤为什么越熬越黄

一般羊肉汤都是白色，味道鲜美，营养丰富。不过自己炖的羊肉汤，总是黄色，非常郁闷。那么羊肉汤为什么越熬越黄？羊肉汤怎么炖才变白？不妨和小编了解下！

羊肉汤什么时候放萝卜

最后放萝卜。

材料

羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许

做法

1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

2、萝卜去皮切粗条。

3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

6、开盖加入萝卜，盖上盖（不用压气阀）煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

羊肉汤为什么越熬越黄

不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。

羊肉汤怎么熬白

用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：

主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)

调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)

步骤：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。

2、姜用刀拍松，葱花不用切。

3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。

4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。

6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。