炒杏鲍菇放陈醋还是白醋 干杏鲍菇可以用开水泡吗

我们都知道，杏鲍菇是非常好吃的菌类食物，一般都需要都是风干保存。那么干杏鲍菇可以用开水泡吗 ？杏鲍菇泡多久合适呢？不妨和小编了解下！

炒杏鲍菇放陈醋还是白醋

都可以。

宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇400克、姜10克、麻辣花生适量、蒜20克、花椒少许、干辣椒5只、生抽20毫升、老抽10毫升、陈醋15毫升、白砂糖20克、料酒10毫升、玉米淀粉8克、食盐适量。

做法：

1、准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋。

2、杏鲍菇洗净，切小方块。

3、炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用。

4、炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香。

5、放入杏鲍菇块。

6、将杏鲍菇翻炒至转色。

7、加入酱汁，翻炒均匀。

8、加入水淀粉，拌匀。

9、上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

蒜香手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇两个、蒜瓣5-7个、葱姜适量、花椒一小把、青红椒适量、鸡精少许、白醋少许

做法：

1、杏鲍菇洗干净，中间掰开。

2、撕成细条状。

3、葱姜切好，蒜拍碎。青红椒切丝。

4、锅中烧水，水开，放入杏鲍菇，淖水。过一下就行，不需要大煮。

5、锅中放油，放入花椒，炒香。

6、放入葱姜炒香，再倒入蒜末炒香。

7、倒入杏鲍菇翻炒。滴入几滴白醋翻炒。喜欢生抽的可以放少许。

8、放入青红椒，适量盐，鸡精翻炒均匀。

干杏鲍菇可以用开水泡吗

凉水热水都可以,只不过凉水时间稍长点,温水时间短点。但是最后做菜之前,都要用开水炒一下,然后再炒或者炖。

干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

干杏鲍菇泡多久

另外需要注意的是，干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。