宫保鸡丁调汁盐放多少 宫保鸡丁可以放木耳吗

很多人特别喜欢吃宫保鸡丁，其实宫保鸡丁可以加很多蔬菜，味道超级好吃。那么宫保鸡丁可以放木耳吗？木耳宫保鸡丁怎么做好吃？不妨和小编了解下！

宫保鸡丁调汁盐放多少

宫保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，比例是2:1:0.5:2:0.5:1。大家不用全部倒入，可以按照鸡肉的量决定倒入多少。

怎样做宫保鸡丁

1.先将鸡肉葱干辣椒花生米盐花椒姜料酒生抽老抽醋白糖淀粉准备好

2.然后将鸡肉洗干净后切成块状，花生米提前炸好

3.将白胡椒粉撒在鸡肉中，放入盐，放入姜丝，倒入生抽和料酒

4.放入淀粉用手抓匀后腌制入味一刻钟，再倒入油在锅里

5.中火加热后放入鸡肉快速翻炒至变色后铲出，然后控干油

6.将底油晾凉后放入花椒，翻炒出香味后捞出，再放入葱姜、干辣椒

7.中火翻炒至辣椒变色，倒入鸡肉翻炒，再倒入调好的宫保汁，翻炒浓稠

8.出锅前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。

宫保鸡丁可以放木耳吗

可以。

材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

制作：

1．用开水冲泡花生米，剥去外皮。

2．鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。

注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。

调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。

4．冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。

5．用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。

注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。

6．然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。

7．将鸡丁滑炒变色，下木耳。

8．当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻均。

9．最后将先前炒好的花生米入锅，快速拌均即可。

温馨提示：

1．炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。

2．花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

3．鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有你的体温和心情，更加好吃。

4．浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

宫保鸡丁用淀粉吗

宫保鸡丁用淀粉是可以的，但其实生粉比淀粉更好一些，生粉能锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡丁也更嫩，更好吃一些。酒店里一般都采用生粉麻肉或是勾芡。

淀粉和生粉的区别

生粉（太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。

在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。