糖醋排骨不红怎么办 糖醋排骨不入味是怎么回事

时间:2018-11-27 17:13:39来源:趣丁网作者:琉璃

糖醋排骨是我国非常有名的菜肴,油而不腻,酸甜可口,老少皆宜。不过有些人发现自己做的糖醋排骨没有味道,其实步骤出了问题。

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糖醋排骨不红怎么办

其实糖醋排骨的红色,是放了生抽的缘故,有的是用番茄酱,有的是炒糖色。炒糖色最好用冰糖,记得用小火。想要更加好看,撒点白芝麻,装盘超级美味。

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糖醋排骨不入味是怎么回事

做糖醋排骨是有规定的,腌制是第一步,这样才会入味。如果先焯水,怎么做都比较难吃。先将排骨用冷水泡半个小时,去除血污,然后加入生抽、料酒、白糖,腌制排骨。

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糖醋排骨做法

第一种

材料:

排骨,冰糖,酱油,白糖,醋,姜片,八角,桂皮,香叶,油,盐等

步骤:

1.准备好原材料;

2.锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;

3.将排骨的水分煸炒干,表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;

4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;

5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;

6.将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;

7.再加入适量的糖;

8.再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中。

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第二种

用料

排骨1斤料酒1勺;酱油2勺醋3勺;糖4勺盐适量

做法

1、热锅爆香姜,放入排骨,中炒到排骨微微焦黄。

2、倒入一勺料酒、2勺酱油、三勺香醋、四勺白糖,稍翻炒片刻。

3、倒入开水(一定要开水,冷水肉柴)没过排骨,调成中小焖煮半小时。

4、调入适量的盐,大火收汁,小心焦锅,汁剔透红亮关火。

5、装盘撒上熟芝麻装饰。

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