糖醋排骨什么时间放盐才好吃 糖醋排骨放什么酱油比较合适

我们都知道，盐是非常重要的调料。一般糖醋排骨是酸甜口味的食物，那么究竟需不需要放盐呢？如果需要放盐，是先放糖还是先放盐呢？不妨和小编了解下！

糖醋排骨什么时间放盐才好吃

做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金黄色，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

糖醋排骨做法如下：

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋排骨放什么酱油比较合适

红烧排骨生抽老抽一起放。一般来讲，生抽的颜色淡，味道更咸鲜，老抽的颜色深，味道比较淡，用来调色。所以如果需要可以两者都加一点，如果喜欢颜色重一点的，可以加老抽，反之多加点生抽。

糖醋排骨

【主料】排骨800g。

【辅料】

生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒1个、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。

【步骤】

1、锅里放水和花椒煮开。

2、放入排骨大火煮开。

3、排骨捞出洗净沥干水备用。

4、锅里放油，小火炒葱姜八角。

5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

7、兑水淹没排骨，大火烧开。

8、转小火炖30-50分钟。调入盐。

9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

糖醋排骨怎么做好吃又简单

糖醋排骨好不好吃，关键在于糖醋酱做得正不正宗。那么，正宗的糖醋酱应该怎么呢？首先冰糖最好熬煮至金黄色，这样可以使成菜色泽更加诱人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。如果担心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。

此外，在烹饪的过程中，也要注意一些技巧的把握：

1、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

2、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。

3、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。