怎么用糯米粉做汤圆 怎么用糯米粉做年糕

年糕是过年的特别小吃，韩国炒年糕非常受欢迎。那么怎么用糯米粉做年糕？年糕怎么做好吃？不妨和小编一起和小编看看年糕的做法！

怎么用糯米粉做汤圆

怎么用糯米粉做汤圆：纯汤圆

材料：糯米粉，热水。

做法：

1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入适量的热水，用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。

2、用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。

3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒。

4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。

小贴士：

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。

2、一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。

3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。

4、如果嫌搓汤圆麻烦的话，可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。

怎么用糯米粉做汤圆：花生黑芝麻汤圆

材料：糯米粉250g，开水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黄油(或猪油)30g，猪油35g。

做法：

1、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。

2、黄油隔水融化。

3、熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。

5、再加入花生碎，拌匀，成团。

6、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏，放冷冻也行。

7、250g糯米粉里直接冲入190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉，一直揉到面团光滑即可。

8、揉好的面团搓成长条，分割成每个17g左右，然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口，在手中搓圆即可。

怎么用糯米粉做汤圆：南瓜黑芝麻汤圆

材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，绵白糖35g，猪油35g。

做法：

1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团(约15g左右)压扁，煮一锅水，将压扁的小糯米团煮熟。

4、捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团，揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉。

5、面团搓成条，分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

小贴士：

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。

3、猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替。

4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

怎么用糯米粉做汤圆：香菇鲜肉汤圆

材料：

所有：水磨糯米粉250克，鲜肉馅250克，热开水120克。

肉馅：五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克(可选)，大料粉1克，姜粉1克，盐2克，料酒5克，鸡精1克。

做法：

1、将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2、带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时，冻的略微硬点。

3、将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团。

4、案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子。

5、将小剂子按扁,包入汤圆馅，再收口,然后在手心搓圆即可。

怎么用糯米粉做年糕

怎么用糯米粉做年糕：水晶年糕

材料：糯米300克，白糖50克。

做法：

1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度。

2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎，再将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟。

3、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖。

4、手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠按压糯米，将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑。

5、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，刀沾凉开水切成小段即可。

小贴士：吃的时候可以直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等。

怎么用糯米粉做年糕：糯米粉红枣年糕

材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克。

做法：

1、糯米粉，用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

2、枣过水煮好，枣皮软了就可以。

3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟。

5、如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。

7、晾凉后，刀过凉水切块即可。

小贴士：

1、红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。

怎么用糯米粉做年糕：年糕团

材料：粘米粉50克，糯米粉50克，牛奶100克，熟猪油10克，热油条1根，芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉)适量。

做法：

1、将粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟猪油搅成面糊。

2、冷水上锅蒸15分钟左右，视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯。

3、凉至手温后带上一次性手套，将年糕团坯分成两份，稍加揉捏，在掌心中摊成饼状。

4、铺上芝麻糖粉，包上油条，卷起捏拢即可。

小贴士：

1、年糕团可以按口味包成甜或咸味，可以加芝麻糖粉、黄豆糖粉等，也可以加咸菜、榨菜或肉松，但油条是必不可少的，否则就少了风味。

2、和面时也可以用清水，但用量需适当减少，没有猪油就用色淡无味的植物油代替，一定要搅拌到油面充分融合。

怎么用糯米粉做年糕：蜜豆年糕

材料：鸡蛋2个，玉米油80g，糖60克，牛奶270g，糯米粉300克，泡打粉8g，红枣适量，葡萄干适量，蜜红豆适量。

做法：

1、蛋打散，加糖、牛奶和油，搅打均匀。

2、筛入糯米粉和泡打粉，搅打均匀，至流动液态;顺便把大枣切片。

3、打匀的年糕糊倒入抹过油的烤盘，不粘烤盘也要抹油，均匀撒上大枣，蜜红豆和葡萄干。

4、盖锡纸，烤箱180度预热，40分钟。

5、晾凉，切片即可。

和糯米粉用温水还是冷水

用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.

干糯米怎么和面

用温开水和面

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.