清蒸鱼可以不淋热油吗 清蒸鱼可以用蚝油吗

时间:2019-07-08 16:19:03来源:趣丁网作者:小枫子

清蒸鱼吃起来鲜嫩味美,既能吃到鱼肉本来的味道,又能尝到酱汁的风味。做清蒸鱼,酱汁是一大精髓,而想要让酱汁入味,发挥作用,还离不开一道热油。接下来详细地看一看吧。

清蒸鱼可以不淋热油吗  清蒸鱼可以用蚝油吗1

清蒸鱼可以不淋热油吗

清蒸鱼这道菜讲究的是烹饪技巧,淋油是很重要的一步。

先淋酱汁之后再淋热油,酱油的香味就会经过热油的加热,散发出更香浓的味道,鱼和姜葱也会被香味激发出来,酱油被完全的渗入到鱼肉里,使鱼肉能更加的入味、鲜美。而且吃的时候以后也会更加的鲜美,味道也会更加的丰富。如果不淋热油的话,酱汁就会使鱼肉变得更生涩,就不能激发鱼肉的鲜美滋味了。

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清蒸鱼可以用蚝油吗

可以的,用蚝油做清蒸鱼能提鲜增味,不过味道可能没蒸鱼豉油做出来的鲜。

要根椐各人的口味和点的品种而定,像白鱼、鲫鱼、桂鱼、鲜黄鱼之类蒸起来不适合放蚝油,像淹过的鱼蒸时放点蚝油,那蒸鱼更香更可口了。

清蒸鱼可以不淋热油吗  清蒸鱼可以用蚝油吗3

蚝油清蒸鱼的做法

做法一

食材:鱼1条,蚝油适量,葱姜蒜适量,胡椒少许。

做法:

1.鱼洗净,鱼身上划几道方便入味。

2.姜切丝,蒜拍碎,辣椒剁细,葱白切丝。

3.将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里,鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。

4.盘里铺几根葱白丝,把鱼放进去。先将水烧开,盘放进去,蒸个五六分钟的即可。

5.将盘取出,盘里蒸鱼的水倒干净,均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油。

6.锅里倒油烧热,淋到鱼身上即可。

做法二

主料:鲈鱼中段200g,蚝油20ml。

辅料:葱适量,姜少量,蒜适量,淀粉适量。

做法:

1.准备食材:鲈鱼中段改刀,用蚝油腌一小会。

2.将葱姜蒜放入鱼肚中。

3.蒸锅放水,上气后放入鱼盘,蒸6分钟即可。

4.将鱼汤倒入锅中。

5.加入淀粉汁勾芡。

6.将芡汁浇在鱼身上,洒点葱花即可。鲜美可口,营养不流失。

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做法三

食材:银鳕鱼1条,姜片适量,葱适量,蚝油适量,胡椒粉适量。

做法:

1.银鳕鱼解冻,晾干多余水分备用。

2.洗净并切好姜葱备用。

3.姜晾干多余水分的银鳕鱼均匀的刷上蚝油,两面都涂好,然后撒上胡椒粉。

4.锅里加水煮开后放入锅内隔水蒸8-12分钟。一盘鲜嫩可口的蚝油蒸银鳕鱼就做好了。

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