腌咸鸭蛋不用水怎么腌 不用水怎样腌咸鸭蛋

咸鸭蛋是用鸭蛋腌制而成的，它的腌制方法有很多，不同的做法会使用不同的材料和工具，需要腌制的时间也是不一样的。有些人会用盐水腌制咸鸭蛋，而有些人会用白酒腌制咸鸭蛋等等。那么咸鸭蛋不用水怎么腌制呢？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋不用水怎么腌

白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

腌咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋里面含有维生素d，维生素b1，维生素b2，维生素a以及蛋白质，能够达到强健身体作用，咸鸭蛋里面的矿物质成分可以预防贫血以及改善骨骼发育问题，它里面所含有的维生素b2就是人体非常需要的。

咸鸭蛋里面还含有人体所需要的微量元素，各种氨基酸，脂肪，蛋白质，维生素，容易被身体吸收，它的味道又非常不错，作为一种佐餐来吃就非常美味。

咸鸭蛋里面的蛋白质含量非常高，在腌制咸鸭蛋过程当中，也会让无机盐量增高，还含有胡萝卜素，黄色卵黄素，营养价值还是比较高的，和新鲜鸭蛋里面所含有的营养物质也比较相似，咸鸭蛋里面还含有非常丰富的钙质以及矿物质，而且鸭蛋腌制以后，钙质的含量也会变高。

吃一些咸鸭蛋还可以达到润泽皮肤，清肺滋阴作用，在夏季的时候适当的吃一些就非常适合，在中医方面认为适当的吃一些咸鸭蛋，还可以达到降阴火以及清肺火作用。 

咸鸭蛋怎么保存

对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。