腌制咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒 腌制咸鸭蛋要先泡白酒吗

咸鸭蛋的做法比较多，不同的做法会使用不同的材料，会有不同的步骤，很多人腌制咸鸭蛋的时候都会用白酒。白酒腌制咸鸭蛋不仅能起到清洁杀菌的作用，而且还可以增加咸蛋黄的出油率。那么咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒呢？下面让我们具体来看看吧！

咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒

大多数情况下，腌制咸鸭蛋是先浸白酒再沾盐的。

鲜鸭蛋在腌制的时候有一定的方法技巧，想让腌好的咸鸭蛋流油，口感好，在腌制的过程中最好加入适量的白酒，而且白酒的度数一定要高，在咸鸭蛋入盐水腌制以前，可以把它放到白酒中浸泡30秒，也可以在煮好的盐水中加入适量白酒调匀，然后再腌制，这样会让腌好的咸鸭蛋口感特别好。

咸鸭蛋的腌制方法

食材：

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。

做法：

1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；

2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。

3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；

4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。

5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。

6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。

这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。

咸鸭蛋不咸能再腌制吗

不能。把密封的容器第一次开封了，再放盐，那蛋很容易变质发臭的。

咸鸭蛋腌了很长时间，发现没怎么有盐味，不可能再腌制了。但也不要着急，建议把咸鸭蛋煮好后，剥壳切成四分之一块后，装盘淋上（酱油）生抽，再淋上香油适量，一样好吃哦。