腌咸鸭蛋应该用醋还是用酒 腌咸鸭蛋用酒怎么腌制

时间:2019-06-12 07:53:07来源:趣丁网作者:丸子

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物,它的吃法多样,味道咸咸的,吃起来特别下饭,很多人都会喜欢吃咸鸭蛋,尤其是夏季。咸鸭蛋是可以自己腌制的,腌制的方法有很多,不同的方法会腌制出不同的味道。那么腌制咸鸭蛋用醋还是用酒呢?下面让我们具体来看看吧!

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腌咸鸭蛋应该用醋还是用酒

腌咸鸭蛋一般都会用酒。

放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。

据说,制作的时候加点高度白酒就可以了 ,水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

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白酒腌制咸鸭蛋的方法

用料:

主料:鸭蛋5斤

辅料:白酒150克、精盐700克

步骤:

1.准备高度白酒,和精盐。这里用了将近1包半的盐

2.鸭蛋洗净擦干

3.将白酒倒碗中,鸭蛋放里面滚一圈

4.将盐放碗中,滚盐

5.放保鲜袋密封,阴凉处存放

6.15天后,洗净鸭蛋上面的盐

7.冷水下锅,水开煮10分钟左右

8.想吃冒油的,还要再腌制几天。

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咸鸭蛋的腌制需要多长时间

一般来说咸鸭蛋的腌制时间应该是在15~20天左右,根据其温度的不同以及其密封效果的不同会有不一样的时间长短,如果说自己做的咸鸭蛋是比较闲的那么一般,其腌制的时间会要相对较长,如果说自己喜欢吃不那么咸的咸鸭蛋,腌制的时间到了15天左右就已经完全可以用来吃了。喜欢吃咸鸭蛋的宝宝可以把咸鸭蛋的腌制时间尽量掌握在20天左右,这个时候的咸鸭蛋做出来是最好吃的,也有部分人由于在早期的时候没有做好咸鸭蛋的其他处理工作,所以导致腌制的时间相对较久部分人甚至腌了一个多月都没有好。

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