包粽子的米是泡还是煮 包粽子的米怎么处理

粽子是端午节比较受欢迎的一种传统美食，很多人都会经常吃粽子，尤其是中老年人。我们都知道，包粽子一般都是用糯米，然后用粽叶包裹而成。包粽子的糯米都是要提前进行处理的，不能直接用来包粽子。那么包粽子的米是泡还是煮呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的米是泡还是煮

大多数情况下，包粽子的米一般都是用水泡发之后再包粽子的，不需要煮熟，都是用的生糯米。

糯米吸水后会变黏，但是糯米的吸水性比较差，如果不先泡一下，煮出来的糯米口感不好，也不黏，而且，泡过的糯米吸收能力更佳，更能吸收粽子叶上的清香，所以，一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水，使其口感更佳。 

包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米外表无显着的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，并且这时糯米就很散老练粒，因而水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

包粽子的米怎么处理

1、浸泡

先选择优质的糯米，将糯米放于清水中浸泡，最少要保证3小时。糯米浸泡的时间越长，进入糯米细胞的水就越多，从而可以使糯米的粘性完全地释放出来，使做出来的粽子更有粘性。

2、清洗

一般来说，包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚上，把它捞出用清水洗净，然后就可以用来包粽子了。

3、注意包裹

将糯米放入粽叶中时，可以将糯米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。

包粽子用什么米

一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒、黑糯米。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。

除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。