包粽子的肥肉怎样可以一口即化 粽子里的肥肉怎么煮烂

我们都知道，粽子的口味比较多，肉粽就是其中很受欢迎的一种粽子，它的味道鲜香可口，口感软糯不腻，深受人们喜欢。很多人会在家里面用肥肉包粽子吃，那么包粽子的肥肉怎么可以一口即化呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的肥肉怎样可以一口即化

1、挑选合适的猪肉

赶早去挑选最新鲜早上刚杀的土猪肉，没有经过冷藏的猪肉，这样的肥肉真的是一烧就化了，和糯米融为一体。一块大肉，一条肥油，是粽子的黄金比例。五花肉买三分瘦，七分肥的好吃，肥肉煮到入口即化，老人小孩都容易嚼烂。

五花肉对身体很好，里面富有特别多维生素，但也要适量而食!而且五花肉含有很多的的蛋白质和脂肪，这对低血压的人很有好处，可以多吃点补充补充，还有一点要注意的是，在选择五花肉的时候，一定要注意，尽量挑选肥瘦均匀的肉质，也就是一层肥肉包裹着一层瘦肉的，这样做出来的口感更好!

2、进行腌制

放糖，味精（鸡精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦

猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。

3、冷水下锅

粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

4、控制好时间

广州的肉粽子肥而不腻，主要是把握好腌制五花肉、煮粽子的火候。

一般粽子（2斤糯米）的肥肉烧3——4小时才入口就烂，太大的话，时间就用久一点。

煮粽子，用高压锅煮一小时左右，不用高压锅要煮2-3小时，这样五花肉就化了。

5、煮熟要焖

粽子煮熟不用马上捞出来，一般来说，粽子煮熟后其实是要放水里浸泡一下的，如果你想要尽快吃的话，可以过一遍冷水，有利于快速降温。但不着急吃的话，让粽子就继续浸泡一下。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅；如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。

肉粽的做法

主料：糯米1000g、猪后腿肉250g

辅料：盐2大勺、鲜棕叶1包、细绳适量、生抽2大勺、老抽2大勺 

步骤：

1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。

2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

3.粽叶清洗干净

4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

5.取一张粽叶，折成漏斗状

6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉

7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉

8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”

9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起

10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。

11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香

小贴士：

包鲜肉粽子的时候，最好不要把肥肉省掉。只有瘦肉的鲜肉粽不如加了肥肉的香。这是我吃粽子的经验哈，当然口味因人而异，大家自主抉择。

粽子怎么吃不会胖

吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子。

另外一方面，南方的粽子还要加入蛋黄、五花肉之类配料，其中脂肪含量相当不少。实验表明，吃加了脂肪的糯米饭，和吃不加脂肪的糯米饭，同样体积时，饱感是完全一样的。也就是说，我们的身体完全感觉不出来加了脂肪的糯米食品能量会高出一大截这个事实。可是，这些脂肪扎扎实实地会变成血脂，让我们慢慢胖起来。

小建议：

一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法，同时为了身体平衡，最好吃粽子的同时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品，就可以避免掉不必要的肠胃道不适症状。