荔枝果肉发黄是坏的吗 荔枝果肉发黄怎么回事

荔枝含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，营养价值高，适量食用可以补充人体所需的营养，深受人们喜欢。荔枝剥开之后，里面的果肉一般都是乳白色，呈半透明状的，但是，有些人会发现果肉发黄。那么荔枝果肉发黄是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！

荔枝果肉发黄还能吃吗

果肉里面发黄正常，可以吃

荔枝肉靠近核的周围变黄是可以吃的，这是正常现象。

荔枝有内膜外膜，靠近核的地方也是它成长的内膜，在树上的就会有，黄色的部分基本上都是生长的过程中内膜堆积生长造成的，青的时候非常嫩的也会有，这样的荔枝是可以吃的，但如果是变质的荔枝变黄是不可以吃的，注意仔细辨别，正常的荔枝只有靠近核的周围有黄色。

果肉外表发黄最好不要吃

果肉发黄很可能是放的时间久了，不新鲜了，甚至是变色坏掉了。

剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。

荔枝果肉发黄是什么原因

放的时间久了，发生了氧化作用。

荔枝剥壳之后，由于外层再无锁水功能，中层细胞的水分也出现了蒸发的现象，海绵组织因此收缩，细胞间隙减小，细胞出现相互挤压的情况，原本用来通气的孔道被堵塞，没有氧气的供应，未死的细胞转而进行，产生有酸味的物质。同时，细胞的自由基含量上升，可平时用来清除自由基的内源防御活性氧系统已经受损，无法正常工作，于是细胞的各个部分都开始被自由基攻击，有序的细胞结构瓦解。此时，和也开始分解一些物质，产生了褐色的化合物，于是，果肉就变色且变味了。

荔枝怎么保存不发黄

1、把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是,选购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的保存。

2、还可以放在冰箱冷冻保存。常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右。家庭小量保存时可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿(2～4℃，湿度90%～95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

3、艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用。