榴莲炖鸡放盐还是放糖 榴莲炖鸡汤不放盐可以吗

时间:2019-05-06 18:43:39来源:趣丁网作者:丸子

榴莲炖鸡的做法比较多,不同的做法会添加不同的食材和配料以及调味品,做出来的味道和口感也是不一样的。榴莲炖鸡的做法有一定的讲究,尤其是食材和配料的搭配,有些人会放一些生姜、红枣等等。那么榴莲炖鸡要不要放盐呢?下面让我们具体来看看吧!

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榴莲炖鸡放盐还是放糖

榴莲炖鸡一般都是放盐的。

在炖鸡汤的时候,有的人会先放盐,也有的人会后放盐。其实,先放盐再开始炖,这种做法是不对的,如果食盐放得太早,鸡肉的肉质会变硬、变老,而且鸡汤喝起来也不够鲜美,所以盐一定要后放。炖出来的鸡汤,味道鲜美。鲜味浓郁。

我们也可以根据自己的口味,加入一些枸杞、红枣、桂圆等食材。这样炖出来的鸡汤,味道香醇,鸡肉肉质鲜美,入口即化。

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榴莲炖鸡汤可以不放盐吗

榴莲炖鸡汤可以不放盐,但是,做出来的味道和口感会比较差,不是特别好。

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。

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榴莲炖鸡的做法

用料:

主料:榴莲300克、鸡肉500克

辅料:清水1000毫升、姜3克、干枣3克、盐2克、黄酒5克、枸杞1克

榴莲炖鸡的做法

1.将所需食材准备好。

2.姜改刀成片,榴莲去核,榴莲肉改刀成块。

3.锅入水,将鸡肉放入,焯水去腥去浮沫。

4.锅里依次下入焯好的鸡肉、榴莲核、榴莲肉、干枣、盐、黄酒、水500ml、姜片,小火炖1小时。

5.放入枸杞,转小火炖10分钟。

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