田螺什么月份吃最好 吃田螺要注意什么

现在很多地方的街边都开始有卖毛豆、花甲、辣炒田螺之类的凉菜，光看红彤彤的辣油颜色就叫人垂涎欲滴。但如果食用的时机不当，食用感受也会有所不同。那么田螺什么月份吃最好呢？

田螺什么月份吃最好

“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”

吃田螺的最佳季节是中秋节前后,此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美,而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。

田螺的怀仔期是每年的春夏之交,所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法,然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来,在中秋节前后达到肥壮的顶峰期,其后又会慢慢瘦弱下来。

吃田螺要注意什么

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

田螺与香瓜相克:同食有损肠胃。从食物药性方面分析,田螺大寒,香瓜冷利,并有轻度导泻作用,二者皆属凉性,二者同食有损肠胃。所以,食田螺后不宜马上吃香瓜,更不宜同食。

田螺与木耳相克:不利于消化,另一种说法是会中毒。木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应,从食物药性上来说,寒性的田螺,遇到滑利的木耳,不利于消化。

田螺与冰制品相克:导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如饮冰水,或食用冰制品,都可能导致消化不良或腹泻。

田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀相克的食物

田螺与蚕豆相克:同食会肠绞痛

田螺与蛤相克:同食会中毒

田螺与面相克:同食会引起腹痛、呕吐

田螺与玉米相克:同食容易中毒

田螺怎么做好吃

荸荠去皮后切碎,田螺冲洗一下,剪去螺尾;

烧锅开水,倒入田螺水再开时关火,捞出田螺用冷水冲凉;

用牙签挑出螺肉,只取螺头肉,去除肠胃不用,洗去泥沙切碎,螺壳用牙刷刷干净备用;

螺肉、荸荠分别剁成碎末,和猪肉末一起混合;

加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;

按同一方向搅拌上劲,也就是插上筷子不会倒;

将拌好的馅填入田螺壳里;

锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖;

烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落;

盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。