猪蹄去毛需要加盐吗 怎么看猪脚有没有抽筋

我们都知道，一般的猪蹄是自带有脚筋的。还有人特别喜欢吃猪脚筋，市面上许多猪蹄的脚筋都被抽掉了。那么怎么判断猪蹄是否有脚筋呢？不妨和小编看看什么样的猪蹄是有脚筋的！

猪蹄去毛需要加盐吗

不需要，直接用火烤，比较方便。

猪蹄去异味小妙招

1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、猪蹄放入凉水，加盐、白酒，烧开后炖15分种，可去皮臊味。

3、将猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，可去血污和肉臊味

怎么看猪脚有没有抽筋

无筋猪蹄是蹄筋已经被抽取了的猪蹄，有筋猪蹄是包含蹄筋的猪蹄。辨别方法是看猪蹄上有没有两个细小的切口，如果有，则是已经抽取过蹄筋的。有筋猪蹄的价格会贵一些。蹄筋是比较高档的食材，红烧蹄筋是鲁菜的经典菜品之一。细而短的猪蹄是前蹄，比较粗大的是后蹄。

猪脚和什么一起煲汤好

冰糖猪蹄花生

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3、放入葱花，调味可食。

香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。口味特点：香辣咸鲜菜品功效：美容养颜