阿胶为什么要隔水蒸 阿胶怎么隔水蒸成膏状

大多数情况下，阿胶可以熬着吃，也可以蒸着吃，都可以起到很好的食用疗效。那么阿胶怎么隔水蒸比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶为什么要隔水蒸

阿胶不一定要隔水蒸！但不隔水蒸则必须掌握好火候温度和时间。

1、由于阿胶中含有丰富的蛋白质，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失

2、隔水加热会使热力均匀平衡不粘不焦，口感更好

3、由于阿胶囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，蒸出来的阿胶汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁

阿胶还是隔水蒸着吃最好。阿胶气味比较浓,直接冲服味道并不好,甚至有点腥腻,最好隔水蒸。将其砸成小块,越小越好,将阿胶块、冰糖、黄酒一起放入金属容器内,隔水蒸,水烧开后,转小火慢蒸,蒸半小时以上,把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后,晾凉变黏稠就可以食用了。

阿胶怎么隔水蒸

用料： 

阿胶125克、冰糖60克、黄酒240ml

步骤：

1、准备好东阿阿胶125克、黄酒240毫升、冰糖60克（冰糖敲成小碎块，也可以将冰糖打成粉状）。

2、阿胶打成粉状（也可以敲成小碎块）。

3、将粉状阿胶125克倒入蒸杯中。

4、加入60克碎冰糖。

5、再倒入黄酒240毫升。

6、拌成均匀的胶汁。

7、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制，30分钟即可（蒸制过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部，让沉淀在蒸杯底部的冰糖溶化均匀）。

8、蒸好的阿胶蒸膏取出，放凉后，放入冰箱冷藏保存，分30次左右服用，每日早晚各一次，直接服用。

9、蒸膏可直接服用，也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。（建议15天内服用完毕）

阿胶的正确吃法

1、阿胶炖肉

就是炖肉时放些阿胶，喝汤即可治疗贫血。

2、蜂蜜鸡蛋膏

取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，阿胶适量炖化，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，每日空腹服1次。本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。

3、阿胶黄酒

用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方适用于一般血虚症。

4、阿胶鸡蛋汤

取阿胶碎块5--10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。

5、阿胶梨蜜汤

取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。

6、阿胶糖液

取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

7、阿胶粥

用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。

8、阿胶羹

用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

9、人参桂圆膏

用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早、晚各1--2匙服用。本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

10、芝麻核桃膏

取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙，温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。