阿胶拉丝好还是不拉丝好 阿胶拉丝说明什么

大多数情况下，阿胶拉丝会比较好。市面上售卖的阿胶有好有坏，好的阿胶一般都是出现拉丝。那么阿胶拉丝说明什么呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶拉丝好还是不拉丝好

阿胶拉丝比较好。

阿胶拉丝是很常见的一种现象，很多人在熬制阿胶的时候都会遇到这种情况，尤其是制作阿胶糕的时候。阿胶拉丝是判断阿胶好坏的一个基本标准，并不是所有的阿胶都会拉丝，有些劣质的阿胶无论熬制多长时间，都不能拉丝。而品质好的阿胶熬制一段时间就会出现拉丝，并且拉出来的丝比较细软，又长又润，是琥珀色的拉丝，这种阿胶就是比较好的。

阿胶拉丝说明什么

阿胶能拉丝主要是因为阿胶里面含有大量的胶原蛋白，进而说明阿胶的成分是比较好的，品质是比较高的。并且从拉丝的状态也可以看出阿胶的成分含量以及品质好坏等等，好的阿胶拉出来的丝是琥珀色，颜色比较透亮，拉出来的丝也会比较多，比较长，只有阿胶的含量和制作工艺都达到了，才会有这样的拉丝效果。而劣质假冒的阿胶，无论怎么熬制，要么就是不拉丝，要么就是拉出来的丝不够好，无疑是掺杂了一些工业胶、杂皮胶等等。

所以阿胶拉丝也是判断阿胶好坏的一个重要标准，不拉丝的阿胶很可能就是劣质阿胶。

阿胶怎么判断好坏

1、通透性。好的阿胶颜色是呈半透明状的，在灯光的照射下，是比较通透的。

2、闻气味。好的阿胶会有淡淡的中药清香味，也会有一股胶香味。

3、看质地。好的阿胶质地会比较硬也比较脆，轻轻一拍就会容易碎掉。

4、溶化性。用黄酒浸泡，好的阿胶都会变软溶化，表面会有白白的漂浮物。

5、看拉丝。好的阿胶都会有很多拉丝，就像蜘蛛网一样。

6、看挂旗。好的阿胶熬制之后都会挂旗，呈琥珀色。