年糕为什么会裂开 年糕为什么不能油炸

年糕一般都是炒着吃，特别是韩式炒年糕，特别受欢迎哟。其实年糕也是可以油炸的，不过要特别小心，否则会炸得飞起来，比较危险哦！

年糕为什么会裂开

因冰冻为破坏内部结构。冰冻时年糕中的水会结冰膨胀。而冰化水又会缩小，冰冻低温年糕本身失去了粘性所会裂口。

年糕为什么不能油炸

年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳不利于它排出空气，所以就会爆或者炸飞，你可以试试用小刀划个口或者用牙签扎几下，利于排气就不会爆或者炸飞了。

如果是速冻年糕，解冻之后直接入热油锅中炸至金黄色即可，切忌油温不要太高。

油炸方法：

1、锅中放适量油,烧到六七成热，放入切成块的年糕。

2、仔细观察锅里年糕，炸到图中像流出液体似的状态。

3、表面金黄微焦就可以出锅啦。可以趁热直接吃或蘸白糖。

年糕为什么要用水泡

年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

糕发霉了还能吃吗

最好不要吃.

年糕发红长霉,大都是因为表皮微生物、霉菌滋生,从卫生角度来说,就算削掉长霉的外皮,吃下去未必就安全,为了身体健康,即使不舍得,还是要扔掉.

表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的.类似长霉了的食物,光削掉表皮是没用的,建议丢弃,不要食用,误食的话很可能引发急性肠胃炎,如果长期多次服用,还可能致癌.

东西是变质了才会发霉的,所以最好别吃了.当然,对于比较节约的人来说扔掉太浪费了,因霉菌主要侵染其表层,他们会把发霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干净入锅蒸软再吃,有些人吃了之后没有什么不良的反应,但有些人可能会出现拉肚子或呕吐,这可能是食物中毒的迹象,因为吃发霉变质的食物最容易引起食物中毒,所以建议:身体是革命的本钱,为了健康,最好别吃质变的食物.