阿胶发红好还是发黄好 阿胶颜色不一样怎么回事

大多数情况下，市面上售卖的阿胶有很多种，不同的阿胶会有不同的颜色，品质好的阿胶是棕黑色或者棕黑色，呈半透明状。下面让我们具体来看看吧！

阿胶发红好还是发黄好

不红不黄琥珀色最好。

好的阿胶表面有一层光泽，总体的颜色呈棕褐色或者棕黑色，类似于琥珀色，并且整块阿胶的颜色非常均匀，不会出现深一块浅一块的情况；另外，将阿胶掰断的情形下，将它的断面对着光，如果看到它的边缘处是半透明的棕褐色或者更浅，那说明阿胶的品质就越好。

正品阿胶的外表一般是棕褐色或棕黑色，外表一般是整齐的，而且表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。

阿胶黑褐色，有光泽。碎片对光照视呈棕色半透明状。黑褐色色值有别与黑色。黑褐不为纯黑，其色渐进黑色，挂棕色色调。曾经有人说阿胶越黑越好。也不尽然，影响阿胶色泽因素众多：水解时间、原料使用等。但用最先进的质量控制技术，杜绝一切不利因素，由制作经验丰富的老胶工亲自操作，所制阿胶亦非纯黑。阿胶愈黑其因有二：一者，水解时间过长。二者，添加黑色素。此两者均为不可取。否则阿胶质量必降。

为什么阿胶的颜色会不一样

观察阿胶的颜色，没有掺假的阿胶火山棕黑色或是像琥珀色一样的深咖啡色。

影响阿胶颜色的几大因素：阿胶的真实颜色应该是棕褐色——胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是棕褐色；打粉后的阿胶粉也是棕褐色。

每次颜色不一样是因为打粉的时间长短，时间长了粉就会潮湿一些，颜色也会深一些，时间短或者是时间适中，出来的粉就会很正常~只要是味道不变就可以了~~

阿胶怎么挑选

闻

正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。

真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。 把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。

看

真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。

正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂;背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断。

掰

真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。而假阿胶质地不脆、易弯曲、拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。