云片糕是什么做的 家庭自制云片糕的做法

云片糕是一种糕点美食，很多人都爱吃，它吃起来滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬哦，下面来一起了解一下吧！

云片糕是什么做的

将绵白糖，植物油，水和麦芽糖混合搅拌，静置过夜，放入糯米粉中，过筛成糕粉。

核桃碎和松子仁加入少许麦芽糖拌匀，在模具中撒一半糕粉，加入核桃和松子，压实。

放入蒸锅中，隔水炖2分钟，凝固成型，取出，再蒸3-5分钟即可。

家庭自制云片糕的做法

食材准备：糯米粉、核桃仁、松仁、植物油、白砂糖、糖浆

第一步：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在碗中发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖，注意湿糖的制作一定要放置一晚才能使用。

第二步：将糯米堆放在案板上，中间挖出一个小洞，将前一天制作好的湿糖倒入糯米堆中并用手快速抓匀。

第三步：将制作好的糯米粉过筛筛成需要糕粉。

第四步：将核桃仁、松仁放入碗中，并倒入糖浆搅拌均匀，加入适量的糕粉继续搅拌均匀。

第四步：在模具中先撒入一些糕粉，之后放入制作好的核桃仁，最后再撒上糕粉并压实。

第五步：大火煮沸再调制小火待水面的气泡消失后，将模具放入水中，隔水蒸煮2分钟后拿出，再放入笼屉中蒸制3分钟即完成。

第六步：趁做好的云片糕尚且还具有余温时，撒上一些糯米粉，切成1厘米厚的薄片。

云片糕的用途充满着生活的情趣和智慧，糕取"高"的谐音，有步步高升，求福吉祥之意。云片糕是武进农村习俗送村规中必备的一项糕点，长辈给小辈压岁钱，一般也把压岁钱放在包装云片糕的红纸中，寄托着他们对小辈美好的祝愿。

云片糕是哪里的特产

云片糕是广西柳州的特产 

柳州云片糕历史悠久，制作工艺细腻，用上等大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料，辅以天然香料和陈皮末精制而成，具有营养丰富、余香悠久的特点。优质的云片糕25片一扎，用手一甩，可成扇形张开。又因其糖油充足，用火点燃可完全燃烧。其制作选料讲究，精工制作，能保持细腻柔软，雪白芳香，撕下一片片似云彩一样，故而得名。云片糕以其雪白、软、香甜及传统独特风味，赢得海内外朋友的喜爱和欢迎。