灌香肠可以用米酒吗 灌香肠不放白酒放米酒可以吗

时间:2019-01-19 10:22:02来源:趣丁网作者:丸子

大多数情况下,灌香肠是可以用米酒的,但是,一定要用度数高一点的米酒,这样才会起到杀菌效果。不过,米酒和白酒一起放也是可以的。下面让我们具体来看看吧!

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灌香肠可以用米酒吗 

用白酒或米酒灌香肠都是可以的,但是,一定要选度数高一点的酒。

香肠馅的主要食材就是猪肉,想要让灌香肠的味道更好,主要是其他配料,因为猪肉的味道都差不多,但是放的配料会让猪肉的味道发生很大的变化。到底加一些什么样的配料,每种配料加多少对于灌香肠来说很重要。很多人都不知道,其实只要在香肠的馅料里多加这个“水”,馅料的味道就会很不一样。这个水就是我们平常煮来当甜汤喝的米酒。只要在灌香肠的馅里多加一点米酒,馅会更鲜嫩好吃。

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灌香肠用米酒的做法

买的十斤肉。要买前腿肉半肥瘦好吃一点。后腿又会硬一点。十斤肉配材料如下:一勺盐,两到三勺的黑胡椒粉,一勺白胡椒粉。半碗米酒或者高度的二锅头。喜欢吃辣的最好带一点辣椒粉香味多一些。就这么简单的配方就能做出美味的香肠。那个灌肠机淘宝上面买是六十块。起来很方便。肠衣也是淘宝卖四五块一袋非常干净结实。肉不用切碎,切成片就行。十斤的肉切起来很费劲。有了灌肠机十分钟灌好十斤肉。灌好后,记得拿针戳眼放气。晒十天就能吃咯。

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灌香肠的具体方法

用料:

猪肉13斤、盐160克、鸡精80克、酒240克、五香粉30克、白糖200克

步骤:

1、买的盐渍肠衣,清水泡2小时。

2、准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉,绞成肉条。回家洗干净,沥干水分。

3、酒一定用50度以上高度白酒,料酒不行。红星二锅头便宜实用。

4、所有调料加入肉中,手抓匀,腌制小半天。

5、腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗,同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净,没有多余油脂,不用刮油了。

6、准备好绑绳、牙签、大盆子。

7、开始灌肠。肠衣套入。

8、肠衣尾部先打结,后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前,防止结被肉撑开。

9、边灌边用牙签扎孔排气,这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。

小贴士:

1、买的肠衣薄,挤入时不要用力过大,非常易破。破的地方剪断。

2、挤时注意不要让肠衣吊着,因为重力再加上挤力,非常易破。应将香肠自然横躺在盆中,再挤。

3、手工慢,有机器更好。

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