灌腊肠能用鸡肉吗 鸡肉做的腊肠能风干吗

大多数情况下，灌腊肠是可以用鸡肉做的，它的做法和普通的腊肠做法差不多，只不过口感会有一些区别。下面让我们具体来看看吧！

灌腊肠能用鸡肉吗

鸡肉是可以灌腊肠的。

鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高。脂肪含量偏低，且多为不饱和脂肪 酸。还含有多种维生素，以及钙、磷、铁、镜、拥、铀、硫等成分。鸡肉滋味鲜美，煮汤、红烧、清蒸、脑制 、风干，均各具风味。为建席上常用菜肴。还可配辅料做成多种菜肴，如栗子烧鸡、花生仁炒鸡丁、鸡丝炒金针菇等。

鸡肉做的腊肠能风干吗

鸡肉做的腊肠是可以风干的。

1、鸡肉香肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些，打包冷冻收起，随吃随蒸蒸约40分钟。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

怎么用鸡肉灌腊肠

用料

主料：鸡肉500克、猪小肠1米

调料：食盐2茶匙(10克)、胡椒粉2茶匙(10克)

步骤：

1.鸡肉一块

2.放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克

3.用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊

4.灌好后，每隔20厘米从中间打结

5.再把每段用牙签扎一个小眼

6.风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟

7.煮好的鸡肉香肠

8.可以在平底锅中用少许油煎着吃

9.煎至金黄色

10.也可以放入烤箱烤着吃