蔓越莓饼干需要预热吗 蔓越莓饼干上色不均匀怎么办

总觉得自己做的蔓越莓饼干不如买的好吃，特别是颜色难看，有的白有的黄，上色不均匀，一点都不想吃。那么蔓越莓饼干上色不均匀怎么办？不妨和小编看看吧！

蔓越莓饼干需要预热吗

烤之前烤箱要先预热，不然黄油会随着温度一点点升高融化。

1、准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度。

2、蔓越莓切碎。

3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。

4、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团。

5、把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体。

6、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度。

7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆。

蔓越莓饼干上色不均匀怎么办

打发不够，或者烤箱温度不均匀。

【材料】

低粉100g、黄油60g、糖粉50g、鸡蛋液10ml、蔓越莓20g（这个可以根据个人口味调节哦，不会影响饼干的效果）

【做法】

1、黄油软化，加糖粉，打发。

2、分次加入鸡蛋液，打匀。

3、筛入低筋面粉，倒入蔓越莓干。（要先切碎，但不要切太碎)。

4、揉成面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏)。

5、冻硬的面团用刀切成厚约0.5CM的片。切好后放入烤盘，烤箱预热165度，烤约20分钟，至表面金黄。

【小贴士】

烤的时候我可以在烤盘里放一个温度计，以便控制温度。

蔓越莓饼干可以用葡萄干代替吗

饼干中的蔓越莓可以用等量的葡萄干或者自己喜欢的干果代替，用之前最好切成小块，这样饼干的口感较好。

黄油是饼干中重要的原料，不用的话就没有香酥的口感了，如果实在不想用的话，可以适当减少黄油的比例，同时用蛋液代替，但是这种方法会影响口感。

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。

2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3、倒入切好的蔓越莓干。

4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。

5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。

6、将冻硬的面团用刀切成片。

7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。

8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。

9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。

10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。

11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。

12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。

烹饪小技巧

1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

2、这款饼干黄油不需要打发。

3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。

4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。