熬制阿胶糕的红枣用生的还是熟的好 做阿胶糕红枣要烤熟吗

大多数情况下，熬阿胶的红枣是不需要炒熟的，一般只需要清洗干净，沥干水分之后，去核切块就可以了，不用做什么特别处理。下面让我们具体来看看吧！

熬制阿胶糕的红枣用生的还是熟的好

红枣清洗干净晾干，然后对半切开去核备用就可以了，不用炒熟。但是，核桃和芝麻是需要炒熟的。

1.芝麻和核桃一定要加热炒熟，核桃为了更好出油，芝麻出香味。同时是为了减少水份。切忌炒糊。

2.加少许橄榄油，为了有色泽，不粘锅。吸油纸为了容易出模。

3.熬阿胶一定要不停搅拌，避免糊底锅。

熬阿胶糕放红枣有什么作用

1.抗疲劳作用：红枣中含有达玛烷型皂甙，能增加人的耐力。

2.有抗过敏作用。

3.有减轻毒物对肝脏损害的作用。

4.是一种天然的护肤美容补品。

5.红枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。

6.红枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。

7.抗衰老：红枣含丰富的抗氧化维生素，可对抗自由基的侵袭，故有延缓衰老的作用，正如俗话所说“一日吃三枣，终身不显老”。

8.明显的抗癌作用：红枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖，有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化，故有抗癌作用；另外其含有的山楂酸是有力的抗癌物质；其所含的丰富的抗氧化维生素C也是其抗癌的重要原因。

9.可扩张血管，改善心肌营养状况，增强心肌收缩力。

熬阿胶糕的制作方法

材料：

阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克，桂圆50克，玫瑰花适量。

做法步骤：

1. 取250克阿胶敲成小块。

2. 把小块的阿胶放入容器中，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或用保鲜膜多裹几层。

3. 放在阴凉处或冷藏室2天，直到阿胶软化。

4. 准备好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒香。

5. 隔水煮阿胶，将冰糖也加入锅中，煮的过程中要不停的搅拌20分钟，直至完全融化。

6. 融化的阿胶直接上锅小火加热，不停搅拌，直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。

7. 按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮，直到搅拌均匀。

8. 再加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮的过程中要不停的搅拌，直到都搅拌均匀了。

9. 准备好一个模具，刷上一层香油，然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。

10. 将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中，表面再铺上一层玫瑰花瓣，压实。

11. 冷却后放冰箱冷藏8小时，取出切片就可以食用了。