冬天怎样腌腊牛肉 腊牛肉可以怎么吃

到了冬天很多人都会开始腌腊肉吃，牛肉也是很多人用来腌制的，那么冬天怎样腌腊牛肉呢？腊牛肉可以怎么吃呢？一起来看看吧！

冬天怎样腌腊牛肉

原料：牛肉、盐、糖、老抽、生抽

做法：

1、牛肉切条，备大盆，准备腌制工作;

2、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐;

3、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可;

4、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去;

5、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料;

6、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子，用一盆温水把肉过滤一下; 7、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。

8、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。

9、接下来就是挂起来晾晒了;

10、第八天就已经晒的冒油啦。而且贴近闻一闻，香味扑鼻。

牛肉可以怎么吃

腊牛肉炒芹菜

用料：腊牛肉300g、芹菜100g、青蒜叶50g

做法：

1、腊牛肉切薄片焯水、芹菜青蒜叶洗净切断备用;

2、下油烧热下牛肉煸炒几分钟后加入芹菜再炒到芹菜断生;

3、起锅前加入青蒜叶、适量的盐、味精、蒸鱼油和干辣椒末，拌匀装盘。

萝卜干炒腊牛肉

用料：腊牛肉、萝卜干、大葱、香葱、剁椒、香油

做法：

1、烧开水，把腊牛肉放进去中火煮5~10分钟，具体时间看肉的咸度，咸的就多煮一会;

2、煮完的腊牛肉切片。煮肉的时候顺手把大葱和小葱切小段。只用大葱或只用小葱也可以;

3、烧锅热油，下大葱和剁椒(或老干妈)爆香，下肉片和萝卜干炒1分钟，下香油炒匀，撒香葱，出锅。

韭菜花炒腊牛肉

用料：腊牛肉200g、韭菜花100g、朝天椒适量、姜适量、蒜子适量

做法：

1、腊牛肉约200g，先高压锅蒸了约15分钟，然后切片，飞水，沥干水份备份;

2、朝天椒少量切粒备用;韭菜花约100g切小段，蒜子切粒，姜切片;

3、爆香姜片和蒜子，下腊牛肉炒匀;

4、入辣椒粉、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒调味;

5、入朝天椒粒，倒入热开水没过腊牛肉，大火一直煮着;

6、汤汁快收干时入韭菜花炒匀，即可出锅了。

冬天吃牛肉有什么好处

补锌抗寒

锌在饮食中非常重要，它可以促进白血球的生长，进而帮助人体防范病毒、细菌等有害物质。即使是轻微缺锌，也会增加患传染病的风险。牛肉是人体补锌的重要来源，因此在冬季适当进补牛肉，既耐寒又可预防流感。

代谢脂肪

牛肉中含有丰富的肉毒碱，主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。虽然鸡肉的脂肪等物确实少，但是寒冷冬季不如吃牛肉，既能减肥，又可以帮助产热，不那么冷。

提高抗病能力

牛肉富含蛋白质，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后正在调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。

补中益气

中医认为牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰止渴止涎的功效，适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人使用，但要注意适量。