做腊肉需要什配料 做腊肉用生抽还是老抽

自己动手制作腊肉虽然简单，但是需要的一些配料我们大家也需要弄清楚，那么做腊肉需要什配料呢？做腊肉用生抽还是老抽呢？一起来看看吧！

做腊肉需要什配料

普通腊肉的腌制

配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。

熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

做腊肉用生抽还是老抽

做腊肉用生抽还是老抽依据个人爱好。

一般用的是生抽，因为生抽比较鲜甜，刚腌好，晒上的时候，会好象没上色，但晒两天后，肉色就会很金黄色的，有些人喜欢用老抽，做出来的腊肉颜色深，有的两样都放，还有的放酱油，各取所好吧，没绝对的规则。

腊肉怎么做好吃

腊肉尖椒炒洋葱

材料：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙、香油1/4茶匙(约1ml)。

做法：

1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。

2、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。