炖牛肉可以放生抽吗 炖牛肉放生抽还是老抽

大多数情况下，炖牛肉是可以放生抽的。生抽是比较常见的一种调味品，可以改善牛肉的味道，让牛肉更入味。那么炖牛肉放生抽还是老抽好呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉放生抽还是老抽

炖牛肉可以放生抽，也可以放老抽，也可以两个都放，主要看个人的做法和口味喜好。

生抽主要是用来调味的，而老抽主要是用来着色的，两者都可以用来炖牛肉，不会有什么冲突。

在日常生活中，很多人做菜的时候都会用生抽和老抽，它们两个的主要作用是不一样的，生抽主要是用来改善食物味道的，一般我们炒菜或做凉菜的时候都会用生抽来调味。而生抽主要是用来改善食物颜色的，让食物颜色变得更诱人，一般我们做焖锅或红烧肉的时候，都会放一些老抽进行上色，这样做出来的菜会更有卖相。

炖牛肉的做法

食材：牛腱子1000克、黄豆酱2汤匙、生抽适量、老抽适量、盐适量、姜1块、葱1段

步骤：

1、将牛腱子肉用清水清洗干净，然后切成大小合适的块状

2、将牛腱子肉放在清水里面浸泡3小时左右，中途换几次水，这样可以有效清除牛肉里面的血水和杂质

3、将浸泡好的牛肉用清水再次清洗干净，然后放入冷水锅中，用大火煮，等锅烧开了再煮一会，然后将牛肉捞出来，用温水冲洗干净

4、在另外一个干净的锅里面，加入适量的清水、牛肉，再加入两大勺黄豆酱，再放入适量的老抽，再放入适量的伸出哦，再放入葱姜，用大火煮开，然后换小火炖煮1小时左右

5、然后再放入适量的盐，再继续炖煮20-30分钟

6、关火后，不要立即将牛肉捞出来，要在锅里面放凉之后，再捞出来放进冰箱冷藏保存，放一夜之后切成片，将牛肉汤转进保鲜盒里面，用来煮面或炖菜等等。

炖牛肉的禁忌

不要直接炖

买回来的牛肉里面都会有一些血水和杂质，会有一些腥味，要提前将牛肉放在清水里面浸泡几个小时，清除牛肉里面的血水，可以有效去除牛肉的腥味。

不要用热水

炖牛肉用水是很有讲究的，很多人不清楚用热水还是冷水，其实，炖牛肉要用冷水炖的。

热水炖牛肉会容易让牛肉里面的蛋白质凝固，会让牛肉变得很硬，不够鲜嫩。

中途不要加冷水

很多人炖牛肉的时候，都会发现里面的水放少了，中途都会加水，这个时候一定要加热水，不要加冷水，加冷水会冲淡牛肉的鲜味，还会容易影响牛肉的味道和口感。