炖牛肉可以放料酒吗 炖牛肉什么时候放料酒

大多数情况下，炖牛肉可以放料酒，也可以不放料酒，主要看个人的做法和口味喜好。那么炖牛肉射门时候放料酒呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放料酒吗

烧牛肉可以放料酒。料酒只是一味调料而已，可以放可以不放，主要看个人喜好。

料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒可去除肉的腥膻气，可让菜式增香添味。

炖牛肉可以加料酒，味道很好，不过有些人通常做的时候都加啤酒，牛肉烂的快，还很好吃，根本不会尝到啤酒味，而且啤酒里的酶还能分解牛肉中的脂肪，很不错的！

炖牛肉什么时候放料酒

大多数情况下，都是之后放料酒。

用料：

牛腩、葱、姜、蒜、料酒、大料、盐

步骤：  

1、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

2、葱切段，姜切片，蒜拍松清炖牛肉的做法 步骤2

3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

小贴士：

把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？ 

1、冷水放入牛肉，大火烧。 

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。 

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。 

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。 

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

料酒在煮菜时候的妙用

炒鸡蛋时加一点料酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。

做菜时不小心放多了醋，在菜里加些料酒就可以减轻酸味。

做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些料酒在面条上，面条团就能散开了。

做黄油炒虾肉饭时，在炒饭的时候加入黄油，同时加上一些料酒，饭肯定不会夹生。

如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在料酒中浸泡2 小时，这样就可以去掉鱼身上的部分盐分。

如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前将鱼在料酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

在冷冻过的食用面包上喷洒一些料酒，再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果。

饭烧焦时锅巴很难从锅底上揭下来，如果趁热将上面的饭舀出来，在锅巴上洒些料酒，盖上锅盖闷一会儿，就可以轻巧干净地把锅巴揭下来。

奶酪干了之后会变味，如果将干T的奶酪切成厚1 厘米的块状，放在料酒里泡一段时间，然后取出来蒸一下，奶酪就会重新变得柔软起来。