地瓜干晒生的还是晒熟的好吃 地瓜干怎么做才软糯

地瓜干应该怎么做软糯呢？地瓜干是一个技术活，如果你不知道地瓜干晒生的还是晒熟的好吃，可以看看本站带来的最新介绍，希望能够帮助到大家。

地瓜干晒生的还是晒熟的好吃

地瓜干有两种做法，生晒与熟晒。生晒是直接切成签条（或刨）在大太阳下晒干，福建人称“番薯签”，南安的最好。熟晒是先去皮蒸熟（20分钟）压成1cm厚片（或直接切成）然后晒干。现在市场卖的多数是这类。不过已不再靠太阳，多数用离心机抽干水份。

个人觉得煮了晒好吃,熟了之后放凉之后切片直接晒就行了，蒸了晒太干了，没有嚼的那种韧性，不过蒸了晒的比较甜，看你喜欢了。蒸煮时间，你那筷子一插对穿就行了。

地瓜干怎么做才软糯

第一步：选择海草房唐乡当地产的“蜂蜜罐地瓜”，这种地瓜霜降以后收割，收割完后，要存放在地窖里，阃（kun当地方言）一下，意思就是存放一段时间，让地瓜里的糖分慢慢转变，阃的时间越长，地瓜也就越甜。

第二步：挑选上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷却后晾晒5-7天。

第三步：待这些地瓜干晒干表皮后收存起来，5天左右后拿出来再晾晒一次，此时地瓜干已经会有微微的白霜。

第四步：晾晒好后，再一次收存，一周后进行第三次晾晒。

第五步：晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。

地瓜干不用晒的巧妙做法

如果想偷懒的话，不用晾晒，也能做出美味的地瓜干。具体做法如：

1、把准备好的地瓜一分为二，接着放到蒸锅里面，加入适量的清水进行炖煮，大概炖煮十分钟左右就可以了，要是自己不放心的话，还可以用筷子检验一下地瓜的成熟度，要是能直接穿透地瓜的话，这就说明已经煮熟了。

2、把煮熟的地瓜夹出来，放到砧板上等到放凉后，用手将地瓜皮剥去，千万不要忽略这一步，因为地瓜皮吃起来的口感比较差，或者在蒸地瓜之前，可以把地瓜皮直接削掉，这样更加方便省事，再把地瓜切成条备用。

3、接着把切好的地瓜放到烤盘上，为了避免地瓜出现粘盘的情况，咱们在烤盘上最好是先铺上一层锡纸，这样不仅可以避免粘盘，还能够让地瓜干受热更加均匀，放到烤箱里面上下150度，烤三十分钟左右，这样营养又美味的地瓜干就烤好了，要是喜欢干一点的，就可以继续烤制30分钟，不过还是要根据自己的口味来定。