披萨皮怎么烤才不会硬 披萨上芝士怎么算熟了

时间:2018-12-29 09:52:22来源:趣丁网作者:琉璃

在日常生活中,很多人特别喜欢吃披萨。烤披萨是非常需要技巧的,有些人不是烤糊了就是芝士没有烤熟。那么披萨上芝士怎么算熟了?不妨和小编了解下!

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披萨皮怎么烤才不会硬

面团如果水分不够,和面的时候调整一下水的比例吧,水分足够,发出来的面团气孔更多,在烤箱里烤后,水分蒸发后饼底也能保持湿润松软。

披萨饼底的做法步骤

1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入盐搅匀。

2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好,将面团和成片状。

3、加入橄榄油,继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑

4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可

5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。

6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来

8、放入抹了橄榄油的披萨盘,放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

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披萨上芝士怎么算熟了

芝士变成金黄色才算熟了。

白色是没有熟,时间不够,推荐你用好一点的奶酪丝,220℃上下温度

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披萨的简单做法

材料

面粉200克,盐0.5小匙,糖1小匙,油6毫升,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜0.5个,胡萝卜0.5个,马苏里拉芝士130克,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量

做法

1.面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切成如同的块和丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。

2.等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。

3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。

4.烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟!

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