吐司脱模后需要倒扣吗 吐司脱模后什么时候切

吐司是非常受欢迎的西点，色泽金黄，口感绵密，老少皆宜。那么吐司脱模后什么时候切？吐司脱模要注意些什么？不妨和小编了解下！

吐司脱模后需要倒扣吗

需要。

烤好的吐司一定要马上脱模,倒扣在晾晒网上,否则容易塌腰。

吐司脱模后什么时候切

吐司烤好后脱模放凉，用刀切片即可。

白吐司吐司面包

材料

酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，盐5克，高粉250克，奶油17.5克

做法

1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开.

2.再调入25克的蛋液和5克的盐，加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵.

3.然后分成两等分擀开再卷起，放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布.

为什么吐司面包出炉后要马上脱模

吐司吐司面包出炉后一定要立刻脱模，因为在高温烘烤时吐司面包表面及内部处于热量、水份的平衡交换中，一旦出炉，热量、水份的平衡被破坏，表面降温大于内部，（特别是无盖的盒子）会使表面起皱，破坏，内部水份向外继续转移，产生凝水，使表面褶皱、粘湿并加剧破坏，由于内部组织细软，在高温下不够定型，在此状况下会形成塌陷，收缩，完全变形，所以一定要轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。

而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位，没完全烤熟所至。烤蛋糕的话就不同了，一定要放凉后再脱模，戚风蛋糕还需倒扣。