原味曲奇饼干牛奶可以代替鸡蛋吗 做曲奇裱花嘴挤不出奶油是怎么回事

自己做的曲奇饼干，吃起来特别有成就感。那么做曲奇裱花嘴挤不出奶油是怎么回事？做曲奇饼干要注意些什么？接下来和小编看看香葱曲奇饼干的做法！

原味曲奇饼干牛奶可以代替鸡蛋吗

不可以。

鸡蛋中蛋黄含脂，可以为饼干提供膨润度。蛋白使饼干有韧性不易碎的基本作用。牛奶没有这样的作用。

做曲奇裱花嘴挤不出奶油是怎么回事

难挤可能是面团太干或者是裱花嘴太小，还有就是裱花袋不结实，建议用布的。

原味材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋面粉148克，盐一小撮

可可曲奇材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋面粉128克，可可粉20克，盐一小撮（我用20克可可粉替代了低粉，同时增加了糖和鸡蛋的用量）

制作方法：

1、黄油切小丁，室温软化，这样可以让黄油软化更均匀

2、准备好材料和工具

3、黄油中加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合，为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起。。。黄油打到呈现羽毛状，充分裹入空气，如果你想吃酥松的话

4、蛋液中加入香草精，不仅为了增加风味，更是为了遮盖蛋腥味。分次加入黄油中，要分次加啊，要不然油水分离，会影响曲奇口感的。

5、筛入面粉

6、裱花袋放入八齿曲奇嘴（裱花袋的正确使用方法），用剪刀把花嘴的花齿露出来，剪去多余的部分就可以了。

7、把面糊放到袋子里，开始拧巴。。。我觉得切实意义是曲奇不是挤出来的，是拧出来的。左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的，向不同的方向拧，然后曲奇面糊就从袋子里出来了。光挤是不行的。挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底，也为了满足自己求新鲜的心理。

8、挤花的时候，预热烤箱吧。190度，烤15——20分。根据各家的烤箱实际情况。曲奇在烤箱的时候会变大，挤花时中间要留中空余的位置。烤网上放晾。

香葱曲奇饼干的做法

配料：黄油140克，糖粉100克，盐6克，玉米油100克，清水100克，香葱碎60克，低粉400克

烘焙：180度上下火中层15分钟

一、黄油软化后加入糖粉和盐

二、用刮刀拌匀

三、将黄油打发至膨松发白

四、加入玉米油

五、搅拌均匀

六、加入清水

七、搅拌均匀后的状态

八、香葱洗净沥水，切成细细的香葱碎（只保留葱绿部分，葱白不要）加入黄油中

九、用刮刀搅拌均匀

十、筛入低粉

十一、搅拌均匀至无干粉颗粒

十二、用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹，入预热好的烤箱烘烤至表面金黄，出炉后立即放在晾网上晾凉密封