江米条一炸粘一块是怎么回事 白面江米条用放鸡蛋吗

时间:2018-12-07 10:45:54来源:趣丁网作者:琉璃

许多人做面点食品的时候,喜欢放点鸡蛋,味道会好一点。那么白面江米条用放鸡蛋吗?白面江米条怎么做酥脆可口?不妨和小编了解下!

image.png

江米条一炸粘一块是怎么回事

炸制过程中一定油温不能高,要勤翻面避免粘在一起。

1、凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。

2、随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。

3、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。

4、从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

image.png

白面江米条用放鸡蛋吗

可以放。

食材准备:

麦芽糖75克,糯米粉300克,鸡蛋1个,清水180克,白糖,白芝麻

烹饪技巧及做法

1、锅中倒入清水烧开后,放入75克的麦芽糖后,再放入糯米粉的三分之二,倒入锅中搅拌均匀成絮状。

2、把剩余的三分之一糯米粉倒入容器中打入一个鸡蛋搅拌成絮状。

3、把两份糯米粉放在一起,和成光滑的面团。

4、将面团放着砧板上,表面抹上一层油,用擀杖擀成一个圆饼,再切成厚约三厘米的长条。再切成大约五厘米的段。

5、热锅倒入菜籽油,油温3成热时,放入切好的江米条,待油温升高,江米条浮起来,轻轻拨动,炸至表面金黄,捞出沥油。

6、另起一锅放入白糖,熬成糖稀,倒入炸好的江米条搅拌均匀,撒上白芝麻即可。

image.png

江米条怎么做的酥脆

1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢