怎样晒好吃的南瓜干 老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

南瓜是很有营养的食物，而且很多人还会将南瓜制作成南瓜干食用，那么怎样晒好吃的南瓜干呢？老南瓜和嫩南瓜哪个营养高呢？一起来看看吧！

怎样晒好吃的南瓜干

首先我们要把南瓜去皮，切成一条条长的块状的，然后将其平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上晒干。

晒干后接下来把它们全部收集好放入蒸笼里面进行蒸，蒸熟后的南瓜干会变得又软又甜。出蒸笼后还要再进行晾晒，我们需要把蒸熟的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制，直到完全晒干。

最后需要注意的是收和保存，在收的时候不要全部一把抓，而建议相对有条理的收好，收好后密封保存即可。需要注意的是这里面的步骤不能颠倒，如果先直接蒸熟就晒的话将会让所有的南瓜弄得稀烂，后面也就不好晒了。因此一定要先是进行生晒，晒干后再把它们蒸熟再晒。

晒制好的南瓜干储存比较方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸热一下，蒸热后的南瓜干口感会更好些(当零食吃直接食用也不错的)。

老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。而蛋白质的含量上，两者基本上没有太多差别。

但是，老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。因此，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。

老南瓜和嫩南瓜在吃法上也有区别，老南瓜的最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等，还可以加工制成南瓜粉供人们食用。嫩南瓜则适合荤炒或素炒，还可以用来做汤或做馅。

嫩南瓜用来做菜也是很好吃的，我最喜欢的吃法就是清炒嫩南瓜丝，简单，原汁原味，嫩生生的而且清香爽口，带有一股淡淡的香甜味，很是鲜美的感觉。

如何控制好炸南瓜条的油温和火候

炸南瓜条的时候油温别超过七成热，不然表面很快会糊掉，可是里边的芯还是硬的。但是油温也别太低，那样表面的生粉就会全部脱落，你会发现即使你把火力提上去了，也晚了，会炸出一盘烂糊。如果你对油温不熟悉可以先扔一根试试，如果扔下去停顿了一下立刻浮上来了，而且四周有小细泡在翻滚，那么说明就差不多了。

但是还有一个问题，就是扔一根进去和倒一盘进去还是有区别的，后者会让油温立刻降下去，所以可以适量的稍微再热那么一点点就比较合适了，炸的时候用中火就可以，别用大火，那样也会炸成表面糊中间硬，南瓜很爱熟，炸个两分钟就差不多了。

记得，南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动，那样表面的生粉全掉了，等炸个二十秒钟的时候，让表面的生粉定型了，再轻轻的搅动一下，打开粘连的部分就可以了。