土豆放几天变绿是怎么回事 土豆会变绿的原因分析

时间:2018-11-30 17:23:44来源:趣丁网作者:33

新鲜的土豆颜色是呈黄色的,而不少人发现买回家放了几天的土豆,全都变成绿色了。而这种绿色土豆是一定不能吃的。那土豆会变绿的原因是什么呢?一起来了解下。

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土豆放几天变绿是怎么回事 

如果我们在平时买来的土豆见到阳光就会出现土豆皮变绿的现象,主要是因为土豆要发芽了,所以我们建议大家最好是不要食用了。土豆皮变绿会导致土豆里面的龙葵素增多,这种物质是有毒性的,可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状。

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土豆会变绿的原因分析

土豆变绿主要是受光照产生叶绿素,导致龙葵素含量升高,而龙葵素怕热也怕酸,会产生毒素,误食后会容易产生口干舌燥、心悸等中毒现象,严重时可导致毙命,所以最好不要食用。不过,若是小面积的变绿,只需将其削除也可食用。

什么样的土豆不能吃

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发霉、腐烂的土豆不能吃

土豆长时间储存可能发霉腐烂,这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍,如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂,切除坏的部分,只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。

翻新土豆不要吃

翻新土豆是指将长时间放置的土豆(可能已经发芽或变绿)放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”。

没削皮的土豆不要吃

土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方,为预防中毒,吃土豆最好要削皮。

没煮熟的土豆不要吃

土豆中淀粉含量极高,生的淀粉不易消化,食用不熟的土豆会引起肠胃不和,甚至出现腹胀、腹泻等症状

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