煮桃胶为什么不会粘稠 桃胶怎么煮会粘稠

大多数情况下，桃胶在熬煮的时候，都会出胶，时间久了就会变得比较黏稠。那么煮桃胶为什么不粘稠呢？下面让我们具体来看看吧！

煮桃胶为什么不会黏稠

水放太多

桃胶熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么桃胶羹就越稀薄，成不了浓稠的桃胶羹。 

时间太短

桃胶熬不粘稠，与熬煮桃胶的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么桃胶中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。 

桃胶问题

有些桃胶是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过人工加工的桃胶就是这样的，这是桃胶本身的问题。 

锅的问题

对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮桃胶的，这样的锅没有办法将桃胶煮粘稠。

桃胶怎么煮会粘稠

选好的桃胶

要选择质量好的桃胶，才能煮出好喝的桃胶羹。颜色很白的千万不要选，很黑的也不要选，颜色微黄的最好。

提前浸泡

桃胶羹要煮得粘稠，一定要注意把桃胶提前浸泡。桃胶在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。桃胶浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约半个多小时就可以了，而且很粘很胶稠。

先隔水蒸

还有一个煮桃胶羹的窍门就是先将桃胶洗净，去杂质，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的桃胶羹。

煮的时间

桃胶的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

桃胶用冷水泡还是热水泡

胶用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，都有各自的优缺点。

具体区别为：

用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点：优点为速度快;缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水;如果时间不是很充足，就用温水;如果时间太不充足，就用热水。

桃胶适合多久吃一次

建议间隔2~3天。

桃胶又称为桃花泪，其实就是桃树上的树脂，成分和阿拉伯树胶相似，含有较多的碳水化合物。中医典籍记载，桃胶性平、味甘，有和血、止渴的功效。桃胶虽能滋补身体，但也不宜长期食用，一般来说，建议间隔2~3天食用是最好的，既能吸收桃胶的营养物质，又不会对身体造成伤害。