煮桃胶为什么不会粘稠 桃胶怎么煮会粘稠

时间:2018-11-29 17:33:46来源:趣丁网作者:丸子

大多数情况下,桃胶在熬煮的时候,都会出胶,时间久了就会变得比较黏稠。那么煮桃胶为什么不粘稠呢?下面让我们具体来看看吧!

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煮桃胶为什么不会黏稠

水放太多

桃胶熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系,如果水放得过多,那么桃胶羹就越稀薄,成不了浓稠的桃胶羹。 

时间太短

桃胶熬不粘稠,与熬煮桃胶的时间也有一定的关系,当熬煮的时间很短时,那么桃胶中的胶质无法熬制出来,就影响了银耳的质感。 

桃胶问题

有些桃胶是怎么煮都没有办法熬出胶质的,一般经过人工加工的桃胶就是这样的,这是桃胶本身的问题。 

锅的问题

对于养生壶、炒菜的平底锅等来说,是不适合用来煮桃胶的,这样的锅没有办法将桃胶煮粘稠。

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桃胶怎么煮会粘稠

选好的桃胶

要选择质量好的桃胶,才能煮出好喝的桃胶羹。颜色很白的千万不要选,很黑的也不要选,颜色微黄的最好。

提前浸泡

桃胶羹要煮得粘稠,一定要注意把桃胶提前浸泡。桃胶在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。桃胶浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约半个多小时就可以了,而且很粘很胶稠。

先隔水蒸

还有一个煮桃胶羹的窍门就是先将桃胶洗净,去杂质,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后,再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的桃胶羹。

煮的时间

桃胶的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。

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桃胶用冷水泡还是热水泡

胶用冷水和热水发泡的效果不一样,原则上用热水和冷水都可,都有各自的优缺点。

具体区别为:

用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维c,营养成分流失,口感不好,比如银耳,热水泡的,口感不脆。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候,要根据实际情况选择:如果时间充足,就用冷水;如果时间不是很充足,就用温水;如果时间太不充足,就用热水。

桃胶适合多久吃一次

建议间隔2~3天。

桃胶又称为桃花泪,其实就是桃树上的树脂,成分和阿拉伯树胶相似,含有较多的碳水化合物。中医典籍记载,桃胶性平、味甘,有和血、止渴的功效。桃胶虽能滋补身体,但也不宜长期食用,一般来说,建议间隔2~3天食用是最好的,既能吸收桃胶的营养物质,又不会对身体造成伤害。

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