红糖馒头不开花是什么原因 红糖馒头可以加牛奶和面吗

红糖馒头是非常有营养的馒头，特别是红糖有补血的功效，深受人们的喜爱。那么红糖馒头可以加牛奶和面吗？接下来和小编了解下！

红糖馒头不开花是什么原因

不开花的原因：

1.面未发酵完全。

2.馒头开始蒸时的温度不够。

3.馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。

解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定。要一般在10-20分钟。

红糖馒头可以加牛奶和面吗

可以。

食材准备

面粉500g，红糖120g，牛奶270ml，安琪耐高糖酵母7g

制作步骤

1.把120克红糖和270ml牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，搅拌至红糖融化，关火

2.分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀

3.把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团

4.覆上保鲜膜，放在烤盘上

5.盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发（发面百发百中的方法~）

6.一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了

7.再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃

8.把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿）

9.洒上一层红糖，卷起切段

10.冷水上锅，蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）

11.二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子

吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅蒸一下，一样松软好吃~

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头一般是冷水下锅。

我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。