炒韭菜需要放醋吗 炒韭菜怎样避免出水

韭菜是非常受欢迎的蔬菜，也是调料，很多饺子馅都是韭菜做的。不过炒韭菜很容易出水，那么炒韭菜怎样避免出水？不妨和小编了解下！

炒韭菜需要放醋吗

炒韭菜时千万不要放醋，因为韭菜不同其他蔬菜，放点醋颜色会更加的翠绿。韭菜遇到醋会加快变色，而且炒出的韭菜酸酸的，很难吃！

烹饪小技巧：

第一：在炒韭菜时，要把韭菜的头和尾分开。很多人常常烧韭菜都会倒在一炒，韭菜尾熟了，韭菜头不熟。韭菜头熟了，韭菜就炒黄了。韭菜是非常容易熟的蔬菜，放入锅里大火煸炒10秒左右就会完全熟透。所以要先炒韭菜头快熟时，再倒入韭菜尾，翻炒10秒左右就行！

第二：要想韭菜吃起来完全入味。在切好的韭菜放入盐水里浸泡10分钟左右，倒出沥干水份再炒。但是在炒的时候，边炒边往锅边淋入酱油，这样炒出的韭菜香喷喷又入味，口感也更加的清脆。

炒韭菜怎样避免出水

然后在韭菜头和韭菜尾各淋上一点油，捞匀后再撒一点盐。这样就能锁住韭菜的水分，让它不容易出水了。

韭菜炒鸡蛋的做法

材料

韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖

做法

1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

3.在打散的鸡蛋中加几小勺水

4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

5.锅子烧热，放油烧至大约7成热

6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅