蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉 蒸茄子软烂快熟的方法

蒸茄子是比较常见的做法，不过有些人比较纠结，不知道是开水上屉还是冷水上屉。其实冷水上屉味道更加好，下面和小编看看蒸茄子的技巧吧！

蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉

其实都可以，因为茄子很容易熟热水上锅也要不了几分钟就好了！但冷水蒸口感较好，还有就是热水蒸有个弊端那就是茄子会和蒸笼粘在一起很难清理！

蒸茄子软烂快熟的方法

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

粉蒸茄子的家常做法

食材：

茄子350克，五花肉200克，蒜末、葱花各少许

调料：

盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽6毫升，芝麻油4毫升，蒸肉粉40克，食用油适量

做法：

1、将茄子洗净切开，再切片，改切成条。

2、将洗好的五花肉切开，再切成薄片；

3、把肉片装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉、生抽，再撒上蒜末、蒸肉粉，拌匀；然后淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，制成肉酱料，备用。

4、取一蒸盘，摆上茄子条，放入肉酱料。

5、蒸锅上火烧开，放入蒸盘；盖上锅盖，用大火蒸10分钟至其熟透。

6、揭开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油即可。

贴士：

1、茄子易吸油吸水，蒸之前可多浇些肉酱料，这样能防止其蒸干，而且更美味。

2、茄子宜与苦瓜同食，清心明目，可防治心血管疾病；茄子宜与羊肉同食，可预防心血管疾病；茄子宜与猪肉同食，可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、茄子不宜与螃蟹同食，易伤肠胃。