蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉 蒸茄子软烂快熟的方法

时间:2018-11-15 16:22:56来源:趣丁网作者:琉璃

蒸茄子是比较常见的做法,不过有些人比较纠结,不知道是开水上屉还是冷水上屉。其实冷水上屉味道更加好,下面和小编看看蒸茄子的技巧吧!

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蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉

其实都可以,因为茄子很容易熟热水上锅也要不了几分钟就好了!但冷水蒸口感较好,还有就是热水蒸有个弊端那就是茄子会和蒸笼粘在一起很难清理!

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蒸茄子软烂快熟的方法

如果是白皮茄子,先把茄子切成两半,然后放在锅中蒸五分钟就好了,因为白茄子皮薄肉嫩,所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子,皮比较厚实,所以茄子切好后,上锅蒸10-15分钟才能熟透。

圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

如果不确定熟不熟,可以用筷子在茄子上扎一下,这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

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粉蒸茄子的家常做法

食材:

茄子350克,五花肉200克,蒜末、葱花各少许

调料:

盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升,生抽6毫升,芝麻油4毫升,蒸肉粉40克,食用油适量

做法:

1、将茄子洗净切开,再切片,改切成条。

2、将洗好的五花肉切开,再切成薄片;

3、把肉片装入碗中,加少许料酒、盐、鸡粉、生抽,再撒上蒜末、蒸肉粉,拌匀;然后淋入芝麻油,拌匀,腌渍10分钟,至其入味,制成肉酱料,备用。

4、取一蒸盘,摆上茄子条,放入肉酱料。

5、蒸锅上火烧开,放入蒸盘;盖上锅盖,用大火蒸10分钟至其熟透。

6、揭开锅盖,取出蒸盘,撒上葱花,浇上少许热油即可。

贴士:

1、茄子易吸油吸水,蒸之前可多浇些肉酱料,这样能防止其蒸干,而且更美味。

2、茄子宜与苦瓜同食,清心明目,可防治心血管疾病;茄子宜与羊肉同食,可预防心血管疾病;茄子宜与猪肉同食,可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、茄子不宜与螃蟹同食,易伤肠胃。

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