红烧狮子头可以放莲藕吗 莲藕红烧狮子头这样做超好吃

红烧狮子头是我国非常有名的特色菜，老人小孩都喜欢吃。添加莲藕后的红烧狮子头不仅口感更加脆，而且不油腻，超级香哦。

红烧狮子头可以放莲藕吗

红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。

莲藕红烧狮子头这样做超好吃

材料：猪肉馅350克、莲藕片320克、鸡蛋1个、油菜心适量、枸杞适量、水适量

调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒1克、五香粉1/2勺、淀粉少许、香油适量、蚝油2小勺、白糖适量、鸡精1/4勺、料酒1小勺、生抽适量、老抽1/8勺、碱面少许、水淀粉适量

制作：

1、将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。

2、猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。

3、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

4、捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。

5、将藕末放入肉馅中，搅匀。

6、放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。

7、葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

8、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。

9、锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。

10、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。

11、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。

12、炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

小提示：

1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。

2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。

3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。

4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。